Jul 1, 2020 · 汆水，讀音：「穿水」，是烹調時處理食材的方法。汆水時間？原因？冷水下還是滾水下食材？拿捏不當，也會影響湯水和菜餚的色香味。

Sep 3, 2019 · 因肉類於加熱過程中，會令血水腥味分解在水中。如用滾水會令肉類遇大熱水時快速凝固收縮，肉類內部的血污異味雜質就不易分解岀來。汆水後的肉類冲洗乾淨後 ...

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Posted: Oct 24, 2020

Aug 6, 2022 · 而汆水则就是一种方法，只需要将食材放到煮沸的锅中，直到食材全部煮熟后，用漏勺将其捞出，淋上调制好的料汁即可，也就是凉拌菜经常会做的手法，不仅做法简单，它还能够尽可能保留食材的营养成分，这样吃起来也会更加的健康，少油少盐十分符合现在人们养生的做法。

汆水_百度百科 氽水是一種烹調方法。 把食物放到沸水裏稍微一煮，引申為把東西丟到水裏或人鑽入水中，如：水氽丸子、氽湯、氽黃瓜片。 就是將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。

Feb 12, 2021 · 飛水（又稱焯水），是去腥的絕招。 先將肉品入鍋，放入冷水蓋過（可在水中加入少量的鹽），然後以微弱的小火長時間加熱。 過程中，肉品內部的雜質與血水就會慢慢擴散到水中。 燙至肉的表面變熟時，水面會有一層雜質浮沫，把浮沫撇去，再把肉撈出洗淨。

Dec 6, 2021 · 汆水即是將食材放入水灼煮，目的是令食物排出血水，去除雜質、異味、羶味和油膩感。平常煲老火湯很常會落豬骨，令湯水更有肉香鮮甜骨美味。骨頭過汆水後， ...

Oct 2, 2018 · 汆水，汆音穿，又稱汆燙或飛水，即將食材放入滾水灼煮，旨在令食物排出血水，去雜質、去異味及去油等。而汆水，食材可以冷水落，亦可以在水滾後才下，要視 ...

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Posted: Dec 11, 2015